Nồi nào dùng được với bếp từ? Cách thử tại nhà trong mười giây

Bếp từ chỉ làm nóng được vật liệu nhiễm từ. Đó là toàn bộ câu chuyện — và cũng là cách thử.

Phép thử nam châm

Lấy một cục nam châm tủ lạnh, áp vào giữa đáy nồi. Hút chặt thì dùng được. Hút yếu hoặc rơi thì không.

Phải áp vào giữa, không phải mép. Nhiều nồi inox có vành đáy nhiễm từ nhưng lõi giữa thì không — loại đó lên bếp sẽ nóng thành vòng tròn quanh mép và nguội ở giữa, cháy thức ăn ở rìa mà giữa vẫn sống.

Nhóm dùng được

• Gang đúc, gang tráng men
• Thép không gỉ đáy từ, thường ghi 18/0 hoặc có ký hiệu lò xo dưới đáy
• Nồi đa lớp có lõi thép từ
• Thép carbon — chảo Trung Hoa loại đáy phẳng

Nhóm không dùng được

• Nhôm nguyên khối, đồng nguyên khối
• Thuỷ tinh chịu nhiệt, gốm, sành
• Thép không gỉ 18/10 không có đáy từ

Ba điều riêng của bếp vô hình

Đáy phải phẳng. Chảo đáy cong tiếp xúc kém, và trên bếp vô hình khoảng cách vốn đã xa hơn nên phần thiệt bị nhân đôi.

Đường kính đáy tối thiểu 12cm. Nhỏ hơn thì cảm biến không nhận ra có nồi và bếp tự ngắt.

Đừng kéo lê nồi gang trên mặt đá. Đá nung kết rất cứng nhưng gang thô ráp vẫn để lại vệt xám. Nhấc lên, đừng đẩy.